褐变按反应机理可分为（）和（）。

【名词&注释】

胰蛋白酶(trypsin)、酶制剂(enzyme preparation)、木瓜蛋白酶(papain)、胰脂酶(steapsin)

[填空题]褐变按反应机理可分为（）和（）。

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]肉类嫩化剂最常用的酶制剂是（）。

A. A、胰蛋白酶
B. B、胰脂酶^(steapsin)
C. C、木瓜蛋白酶
D. D、弹性蛋白酶

本文链接：https://www.51bdks.net/show/d870q4.html