2022脂类题库历年考试试题集锦(1N)

1. [单选题]不饱和脂肪酸可分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，下列属于单不饱和脂肪酸的是（）。

A. 亚油酸
B. 油酸
C. 花生四烯酸
D. α-亚麻酸
E. 二十碳五烯酸（EPA.

2. [单选题]一般认为，必需脂肪酸的摄入量不应少于总能量的（）。

A. 1％
B. 2％
C. 3％
D. 4％
E. 5％

3. [单选题]下面关于油脂的塑性描述正确的为（）

A. 油脂中的固液比例，固体脂越多，脂越硬，塑性越好。
B. 当脂肪为α晶型时，可塑性^(plasticity)最强。
C. 当脂肪为β晶型时，可塑性^(plasticity)最强。
D. 从熔化开始到熔化结束之间的温差越大，脂肪的塑性越大。

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