食品科学技术题库2022蛋白质题库高效提分每日一练(05月14日)

1. [单选题]下列关于蛋白质的叙述中，正确的是（）

A. A、蛋白质溶液里加（NH4）2SO4溶液并不可提纯蛋白质。
B. B、在豆浆中加少量石膏，能使豆浆凝结为豆腐。
C. C、温度越高，酶对某些化学反应的催化效率越高。
D. D、任何结构的蛋白质遇到浓HNO3都会变为黄色。

2. [多选题]易与氧化剂作用而被氧化的氨基酸有（）。

A. 蛋氨酸
B. 胱氨酸
C. 半胱氨酸
D. 色氨酸^(tryptophan)

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