以天然干酪为原料，经过再粉碎、加热调制而制成的产品称为（）。

【名词&注释】

热处理(heat treatment)、磷酸盐(phosphate)、冰淇淋(ice cream)、还原酶(reductase)

[填空题]以天然干酪为原料，经过再粉碎、加热调制而制成的产品称为（）。

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学习资料：

[单选题]（）可用以判断牛乳热处理的程度。

A. A、过氧化酶试验
B. B、酒精试验
C. C、还原酶^(reductase)试验
D. D、磷酸盐试验

[单选题]冰淇淋的硬化温度为（）°C以下。

B. —10
C. —25
D. —5

[单选题]牛乳在1个大气压的沸点是（）

A. 100℃
B. 100.55℃
C. 99℃

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