谷类中影响矿物元素吸收的主要因素是（）

【名词&注释】

食物中毒(food poisoning)、营养素(nutrient)、主要因素(main factors)、植物性食物(plant food)、运铁蛋白(transferrin)、食品营养价值、动物性食物(animal foods)、红细胞凝集素(red cells coagulation)

[单选题]谷类中影响矿物元素吸收的主要因素是（）

A. 水苏糖
B. 棉籽糖
C. 植酸
D. 植物红细胞凝集素^{(red cells coagulation)}
E. 皂苷

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学习资料：

[单选题]在铁减少期，出现改变的指标是（）

A. 血红蛋白下降
B. 血清铁下降
C. 血清铁蛋白下降
D. 运铁蛋白浓度下降
E. 红细胞比积下降

[单选题]与食品营养价值无关的是（）

A. 营养素的种类
B. 营养素的数量
C. 营养素间的相互比例
D. 消化、吸收和利用率
E. 食品的来源

[单选题]食物中毒是由于进食了下列哪种食物所引起的（）

A. 有毒食物
B. 腐败变质的食物
C. 正常数量可食状态的有毒食物
D. 动物性食物^{(animal foods)}
E. 植物性食物

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