营养（士）题库2022蛋白质题库每日一练海量练习(08月17日)

1. [单选题]小麦中的麦谷蛋白^(glutenin)，玉米中的谷蛋白属于（）。

A. 完全蛋白
B. 半完全蛋白
C. 不完全蛋白
D. 球状蛋白
E. 简单蛋白

2. [单选题]金属硫蛋白合成的主要部位是（）。

A. 肌肉
B. 肾
C. 胸腺
D. 肝
E. 骨骼

3. [单选题]优质蛋白质主要来源于（）。

A. 大米
B. 肉蛋奶类
C. 蔬菜
D. 水果
E. 小麦

4. [单选题]在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。

A. 肉
B. 鱼
C. 大豆
D. 蔬菜
E. 水果

5. [单选题]可测定肌肉蛋白质代谢，了解肌纤蛋白分解情况的方法是（）。

A. 氮平衡测定
B. 测定尿中3-甲基组氨酸^(histidine)
C. 测定尿羟脯氨酸
D. 测定血浆蛋白质
E. 测定尿素氮

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