【名词&注释】
必典考网发布"肉皮、蹄筋常用的涨发方法()"考试试题下载及答案,更多中餐烹饪技术、烹调工艺题库的考试试题下载及答案考试题库请访问必典考网中级中式烹调师题库频道。
[单选题]肉皮、蹄筋常用的涨发方法()
A. 碱发 B. 酸发 C. 油发 D. 水发