速溶乳粉的颗粒直径一般为（）。

【名词&注释】

使用量(used amount)、高温长时间加热(long-time at elevated temperature)

[单选题]速溶乳粉的颗粒直径一般为（）。

A. D

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学习资料：

[单选题]（）在温度126℃煮制3小时会完全水解，高温长时间加热，会转变成明胶。

A. A、网状蛋白
B. B、弹性蛋白
C. C、胶原蛋白
D. D、明胶蛋白

[单选题]酱卤肉制品生产过程中，普遍采用酱油或面酱和焦糖色素对其上色，在老抽酱油中，焦糖色素使用量最高可达（）。

A. A

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