适于碱发的干货原料在组成上与适合油发的干货原料（）。

【名词&注释】

叶绿素(chlorophyll)、饮食文化(dietetic culture)、绿色蔬菜(green vegetable)、经济核算(economic accounting)、种植业(planting)、加工业(processing industry)、完全相同(completely identical)

[单选题]适于碱发的干货原料在组成上与适合油发的干货原料（）。

A. A、完全不同
B. B、根本不同
C. C、基本相同
D. D、完全相同^{(completely identical)}

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学习资料：

[单选题]中国饮食文化的发展历程悠久而漫长，波澜起伏，经历了萌芽、形成、发展、（）和现代五大阶段。

A. A、成熟
B. B、壮大
C. C、提高
D. D、加强

[单选题]生态餐饮是以（）业为核心，将种植业、养植业、加工业^{(processing industry)}相互整合统一，建立起结构合理的生态链条和循环架构。

A. A、食品
B. B、餐饮
C. C、加工
D. D、制造

[单选题]饮食企业的（）就是以尽可能少的人力、物力的消耗，为顾客提供优质食品和优质的服务，取得最佳的经济效益。

A. A、经营管理
B. B、经济效益
C. C、经济预算
D. D、经济核算

[多选题]炒按原料而定可分为（）

A. 生炒
B. 熟炸
C. 软炒
D. 干炒

[单选题]用油涨发蹄筋每一公斤可涨发（）。

A. A

[单选题]叶绿素是绿色蔬菜、水果呈现的（）色素。

A. 红色
B. 绿色
C. 黄色
D. 蓝色

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