蒸煮袋分为（）类。

【名词&注释】

叶绿素(chlorophyll)、花青素(anthocyanin)、叶黄素(lutein)、防腐剂、充分利用(make full use)、蒸煮袋(retort pouch)、果蔬汁加工

[单选题]蒸煮袋^{(retort pouch)}分为（）类。

A. A、4
B. B、5
C. C、6
D. D、7

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[单选题]澄清果蔬汁加工特有工序均含以下哪种工艺（）。

A. A、均质
B. B、脱气
C. C、精滤

[单选题]为了提高樱桃、草莓、青梅蜜饯的染色效果，硬化处理时应选用（）。

A. A、石灰
B. B、CaCl2
C. C、明矾

[单选题]蔬菜腌渍品中哪种制品要充分利用乳酸发酵作用（）。

A. A、泡酸菜
B. B、糖醋菜
C. C、咸菜
D. D、酱菜

[单选题]使用苯甲酸类防腐剂最适宜的pH值是（）

A. A、2.5~4.0B、4.0~6.5C、6.5~8.0D、没有限制

[单选题]下列色素中，受光照后出现明显沉淀的是（）。

A. 叶黄素
B. 黄酮素
C. 花青素
D. 叶绿素

[单选题]晴天将龙眼置晒盘中于太阳下晒制，约晒7～10d，当龙眼8～9成干时，遂个将果实剪下进行（）

A. 早晨摊晒，午后收回叠置回软
B. 翌日早晨又回软，午后再摊晒
C. 1+2后，即可包装

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