水油面既具有（）的筋性和延伸性，又有油酥面的松酥性。

【名词&注释】

制作方法(making method)、中西合璧、发酵粉

[单选题]水油面既具有（）的筋性和延伸性，又有油酥面的松酥性。

A. 米粉面
B. 膨松面
C. 热水面
D. 冷水面

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学习资料：

[单选题]在点心制作方法上创新，往往用西式的制皮方法，包入（）馅心，在口味上体现中西合璧风味。

A. 南式
B. 北式
C. 西式
D. 中式

[单选题]发酵粉按用途和速度可分为（）、慢速发酵粉和复合发酵粉。

A. 简单发酵粉
B. 快速发酵粉
C. 中速发酵粉
D. 碱性发酵粉

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