食品中常见的革兰氏阳性菌为（）

【名词&注释】

厌氧发酵(anaerobic fermentation)、细胞壁(cell wall)、主要功能(main function)、几丁质(chitin)、子囊孢子(ascospore)、革兰氏阳性菌(gram-positive bacteria)、主要成分(main components)、碱基置换(base substitution)、接合孢子(zygospore)、棕色固氮菌(azotobacter vinelandii)

[单选题]食品中常见的革兰氏阳性菌为（）

A. 枯草芽孢杆菌
B. 沙门氏菌
C. 大肠杆菌
D. 假单胞杆菌

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[单选题]棕色固氮菌^{(azotobacter vinelandii)}等固氮菌在不良的环境条件下，会浓缩成一个圆形的称为孢囊的休眠体，它的主要功能是（）

A. A、抗热
B. B、抗化学药物
C. C、抗辐射
D. D、抗干旱

[单选题]高等陆生真菌细胞壁的主要成分^{(main components)}以（）为主

A. A、纤维素
B. B、葡聚糖
C. C、甘露聚糖
D. D、几丁质

[单选题]真酵母进行有性生殖时产生（）。

A. A、掷孢子
B. B、接合孢子^(zygospore)
C. C、子囊孢子
D. D、芽孢子

[单选题]微生物代谢葡萄糖产生酒精的过程属于（）。

A. 有氧呼吸
B. 厌氧发酵
C. 无氧呼吸
D. TCA循环

[单选题]紫外线可引起微生物的突变，原因是因为（）。

A. 碱基置换^{(base substitution)}
B. 移码突变
C. 染色体畸变
D. 形成嘧啶二聚体

[单选题]在工业发酵种，接种时的菌种应处于（）

A. 稳定期
B. 对数期
C. 延迟期
D. 衰亡期

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