2022食品科学技术题库农产品加工工艺学题库模拟冲刺试卷284

1. [单选题]下列淀粉颗粒中，糊化温度最高的是（）

A. A.马铃薯淀粉B.玉米淀粉C.甘薯淀粉D.小麦淀粉

2. [多选题]植物油料的主要物理性质包括（）

A. 容重
B. 散落性
C. 自动分级性
D. 导热性
E. 吸附性^{(adsorbability)}

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