要全面了解人群的营养状况需做（）

【名词&注释】

重金属(heavy metal)、营养状况(nutritional status)、消费者(consumer)、主要因素(main factors)、蛋制品(egg products)、红细胞凝集素(red cells coagulation)

[单选题]要全面了解人群的营养状况需做（）

A. 膳食调查
B. 生化检查
C. 临床检查
D. 人体测量
E. 营养调查

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学习资料：

[单选题]谷类食物中较难消化的成分是（）

A. 直链淀粉
B. 果糖
C. 葡萄糖
D. 支链淀粉
E. 磷酸

[单选题]谷类中影响矿物元素吸收的主要因素是（）

A. 水苏糖
B. 棉籽糖
C. 植酸
D. 植物红细胞凝集素^{(red cells coagulation)}
E. 皂苷

[单选题]皮蛋是人们喜爱的蛋制品^{(egg products)}，但传统制作工艺中容易造成某种重金属的污染，对消费者的健康构成威胁，这种重金属是（）

A. 铝
B. 汞
C. 砷
D. 铅
E. 镉

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