谷皮中不含有

【名词&注释】

营养价值(nutritive value)、柠檬酸(citric acid)、乳酸菌(lactic acid bacteria)、需要量(requirement)、酵母菌(yeast)、致病菌(pathogenic bacteria)、水溶性维生素(water-soluble vitamins)、蛋白质氨基酸(protein amino acid)

[单选题]谷皮中不含有

A. 淀粉
B. 脂肪
C. 灰分
D. 纤维素
E. 蛋白质

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学习资料：

[单选题]为达到彻底消除可能存在的致病菌^{(pathogenic bacteria)}的目的，烹调时，食品中心温度至少达到

A. 80℃以上
B. 70℃以上
C. 90℃以上
D. 100℃以上
E. 60℃以上

[单选题]直肠术后采用高纤维膳食的意义在于

A. 促进胃肠蠕动
B. 使粪便成形，易于排出，防止便秘及粪便污染创伤面
C. 促进消化
D. 调节血糖
E. 无特殊意义

[单选题]胃大部切除术幽门切除的患者进食后应

A. 平卧30分钟
B. 直立30分钟
C. 马上直立活动
D. 坐位30分钟
E. 不受体位限制

[单选题]每克糖类可提供能量

A. 1.67kJ（0.4kcal）
B. 16.74 kJ（4.0kcal）
C. 37.66 kJ（9.0kcal）
D. 167.36 kJ（40kcal）
E. 376.56 kJ（90kcal）

[单选题]实验中常作为参考蛋白的蛋白质是（ ）。

A. 大豆蛋白质
B. 鸡肉蛋白质
C. 牛奶蛋白质
D. 鸡蛋蛋白质
E. 小麦蛋白质

[单选题]酸奶的酸味主要来自（ ）。

A. 酵母菌发酵
B. 添加乳酸
C. 添加柠檬酸
D. 醋酸调味
E. 乳酸菌发酵

[单选题]具有促进乳汁分泌作用的水溶性维生素^{(water-soluble vitamins)}是

A. 维生素C
B. 维生素B1
C. 维生素B2
D. 维生素B6
E. 维生素B12

[多选题]病人口渴喜热饮，饮量不多，见于（ ）

A. 痰饮内停
B. 湿热内蕴
C. 热入营血
D. 阳气虚弱
E. 瘀血内阻

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