东北地区人们好客，设酒宴必先上凉茶，菜必双数（因部分地区的丧

【名词&注释】

葡萄酒(wine)、语言艺术(language art)、部分和(partial sum)、东北地区(northeast china)、有利于(beneficial to)、血色素(hemoglobin)、部分地区(some areas)、餐厅服务员、保温桶(insulated tank)、营养成分。

[单选题]东北地区人们好客，设酒宴必先上凉茶，菜必双数（因部分地区^{(some areas)}的丧葬酒席才上奇数），最后一道菜严禁上（）。

A. 煎饼
B. 丸子
C. 酸菜
D. 肉汤

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学习资料：

[单选题]餐厅服务员运用好语言艺术的情感因素（）。

A. A、可以提高企业的效益
B. B、可以提高员工的服务技能
C. C、能展示餐厅菜肴的特色
D. D、能体现服务人员的收入

[单选题]餐台使用鲜花点缀的成本较高，所以掌握延长花期的方法很重要。其方法主要有蜡封法、烫封法、添加剂法和（）。

A. A、水封法
B. B、气封法
C. C、纸包法
D. D、花泥插花法

[单选题]贫血病人的饮食应着重选择有利于制造或补充（）的营养成分。

A. 红细胞
B. 白细胞
C. 血小板
D. 血色素

[单选题]盛放酒杯的容器，它有木制的和塑料的两种是（）。

A. 餐车
B. 杯屉
C. 餐具筐
D. 保温桶^{(insulated tank)}

[单选题]看台服务员应在宴会前（）斟好白酒和葡萄酒。

A. 5min
B. 10min
C. 15min
D. 20min

[单选题]适用于大型宴会、高级宴会摆放的花台是（）花台。

A. 花坛式
B. 花环插花式
C. 绢花式
D. 花环式

[单选题]卡拉OK演唱系统分为（）部分和视频部分。

A. 音频
B. 音箱
C. 音响
D. 话筒

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