下列有关豆类哪些说法，不正确的是（）。

【名词&注释】

蛋氨酸(methionine)、α-亚麻酸(α-linolenic acid)、矿物质(mineral)、营养素(nutrient)、柠檬黄(tartrazine)、不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)、有利于(beneficial to)、地方性甲状腺肿(endemic goiter)

[单选题]下列有关豆类哪些说法，不正确的是（）。

A. A、大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化
B. B、豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸
C. C、多食豆类有利于^{(beneficial to)}防止动脉粥样斑块的发生
D. D、大豆中的不饱和脂肪酸^{(unsaturated fatty acid)}以α-亚麻酸含量最多

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[单选题]下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。

A. A、姜黄
B. B、柠檬黄
C. C、红曲
D. D、虫胶红酸
E. E、以上都不是

[单选题]既不参与机体组成又不提供能量的营养素是()

A. A、蛋白质
B. B、矿物质
C. C、碳水化合物
D. D、维生素

[单选题]开展膳食调查的频率最好是（）。

A. A、每月1次
B. B、每两个月1次
C. C、每季度1次
D. D、每半年1次

[单选题]动物肉类食品矿物质含量从高到低的规律是（）。

A. A、内脏、肥肉、瘦肉
B. B、内脏、瘦肉、肥肉
C. C、肥肉、内脏、瘦肉
D. D、一样多

[单选题]我国为预防内陆山区地方性甲状腺肿^{(endemic goiter)}所采取的食品强化方法是（）

A. A、食盐加碘
B. B、食盐加铁
C. C、面粉加碘
D. D、面粉加铁

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