“烹饪”一词最早出现在（）多年前的商周之际。

【名词&注释】

肌动蛋白(actin)、复合体(complex)、肌球蛋白(myosin)、肌动球蛋白(actomyosin)、尼克酸(niacin)、肌原纤维(myofibril)、、维生素A

[单选题]“烹饪”一词最早出现在（）多年前的商周之际。

A. 2000
B. 3000
C. 3500
D. 4000

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[单选题]肌原纤维^(myofibril)的蛋白质，主要有肌球蛋白、（）及它们的复合体肌动球蛋白。

A. A、胶原蛋白
B. B、弹性蛋白
C. C、肌溶蛋白
D. D、肌动蛋白

[单选题]炸油条时，因加碱和高温油炸，使其中的（）全部损失，维生素B2和尼克酸损失50％左右。

A. A、维生素A
B. B、维生素E
C. C、维生素B2
D. D、维生素B1

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