蛋白质在肠道中通过蛋白质的腐败作用生成的物质为

【名词&注释】

宣传教育(propaganda and education)、倾向性(tendency)、摄入量、胃出血(gastrorrhagia)、溃疡病(canker)、苯乙胺(phenylethylamine)、褒义词(commendatory term)

[单选题]蛋白质在肠道中通过蛋白质的腐败作用生成的物质为

A. 苯乙胺^{(phenylethylamine)}
B. 氨
C. 酪胺
D. 吲哚物质
E. 以上都对

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[单选题]“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”属于宣传教育技巧的哪一种

A. 丑化法
B. 隐喻法
C. 假借法
D. 美化法
E. 加以倾向性法

[单选题]亚慢性毒性实验中某种受试物的毒性较强，应放弃该受试物用于食品，表示其最大无作用剂量（ ）

A. 小于人体可能摄入量的100倍
B. 大于人体可能摄入量的100倍
C. 小于人体可能摄入量的300倍
D. 大于人体可能摄入量的300倍
E. 大于人体可能摄入量的500倍

[单选题]溃疡病的并发症中哪一种最严重

A. 幽门梗阻
B. 胃出血
C. 溃疡恶变
D. 穿孔
E. 胃窦胃炎

[单选题]加热处理对食品中糖类的影响是

A. 淀粉的炭化、褐变
B. 淀粉的糊化、老化、褐变和焦糖化
C. 美拉德反应
D. 变性
E. 淀粉的炭化、褐变、美拉德反应

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