美食节的组织领导中挂帅负责的是（）。

【名词&注释】

市场竞争(market competition)、企业形象(enterprise image)、客户关系(customer relationship)、经济学家(economist)、积极意义(positive significance)、组织领导(organization and leadership)、应变能力(emergency ability)、高星级饭店(high star-rated hotel)、意大利经济、执行计划(implementation plan)

[单选题]美食节的组织领导中挂帅负责的是（）。

A. 分点厨师长
B. 分管总经理
C. 营销总监
D. 餐厅经理

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[单选题]餐饮部每个工作人员都应熟悉本部门各岗位的职责，负责整个餐饮部的正常运转，执行计划^{(implementation plan)}、组织、督导及控制等工作的是（）。

A. 餐饮部经理
B. 餐厅经理
C. 餐厅领班
D. 餐饮部内勤

[单选题]意大利经济学家帕累托所创，又被称为ABC分析法的服务质量分析法是（）。

A. 圆形分析图
B. 排列分析图
C. 因果分析图
D. 鱼骨分析图

[单选题]美食节的所有的活动归根结底都要落实到菜单上，影响美食节全过程的工作是（）。

A. 组织领导
B. 菜单编排
C. 总结评估
D. 开展宣传

[单选题]餐厅服务过程中难免会出现一些突发事件，如客人投诉、停电等，这就要求餐厅服务员要具有（）。

A. 语言能力
B. 观察能力
C. 应变能力^{(emergency ability)}
D. 服从与协作能力

[单选题]旅游饭店星级标志的构成包括：五角星和（）。

A. 国旗
B. 天安门
C. 长城
D. 马踏飞燕

[单选题]饭店客用电梯的数量与饭店服务档次有关，高星级饭店^{(high star-rated hotel)}宾客平均侯梯时间应在（）。

A. 30秒以内
B. 40秒以内
C. 50秒以内
D. 1分钟以内

[单选题]定额定员工作常结合进行，一般来说，中档中餐宴会传菜服务中1名传菜服务员要服务（）。

A. 其他位客人
B. 15位客人
C. 20位客人
D. 25位客人

[多选题]客户关系管理有若干积极意义，包括（）。

A. 满足市场竞争环境的需要
B. 保持客户忠诚度
C. 满足客人个性化需求
D. 有利于建立良好的企业形象

[多选题]作为餐饮业发展中的一支主力军，快餐已深入民心，这类餐厅有（）。

A. 必胜客
B. 南京“刘长兴”
C. 马兰拉面
D. 永和豆浆

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