高甲氧基果胶胶凝过程中，酸起到消除果胶分子中（）的作用，使果

【名词&注释】

葡萄糖(glucose)、乙酸乙酯(ethyl acetate)、网状结构(reticular formation)、负电荷(negative charge)

[填空题]高甲氧基果胶胶凝过程中，酸起到消除果胶分子中（）的作用，使果胶分子因氢键吸附而相互连成网状结构。

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[单选题]醋酸发酵中醋酸菌利用何种原料进行发酵的（）。

A. A、乙醇
B. B、乙酸乙酯
C. C、葡萄糖

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