淀粉糖生产工艺形式中（）淀粉糖生产工艺必须进行淀粉糊化的操作

【名词&注释】

生产工艺(production process)、水溶性蛋白质(water-soluble protein)、水溶液法(water solution method)、淀粉糖(starch sugar)、酒精水溶液(alcohol solution)

[单选题]淀粉糖生产工艺形式中（）淀粉糖生产工艺必须进行淀粉糊化的操作。

A. A、酸糖法
B. B、酶法

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[单选题]以低温脱溶粕为原料通过不同的加工方法生产浓缩蛋白质。其中（）制取的浓缩蛋白质产品中含较多的水溶性蛋白质。

A. A、酒精水溶液^{(alcohol solution)}法
B. B、稀酸法
C. C、湿热处理

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