阿斯巴甜是一种较为安全的甜味剂，其甜度高、味感接近于蔗糖，但

【名词&注释】

抗坏血酸(ascorbic acid)、阿斯巴甜(aspartame)、摄入量、二甲基亚硝胺(dimethylnitrosamine)、河豚鱼(globefishes)、河豚毒素(tetrodotoxin)、有害物质(harmful substance)、各个环节(each link)、细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)、黄曲霉素(aflatoxin)

[单选题]阿斯巴甜是一种较为安全的甜味剂，其甜度高、味感接近于蔗糖，但不能用于下列哪类人群（）

A. 苯丙酮酸尿症
B. 痛风
C. 糖尿病
D. 肥胖
E. 高血压

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[单选题]通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量是（）

A. 平均需求量
B. 推荐摄入量
C. 适宜摄入量
D. 可耐受最高摄入量
E. 生理需要量

[单选题]食品从生产、加工、贮存、运输、销售、烹调直至餐桌的各个环节^{(each link)}，都有可能受到某些有毒有害物质^{(harmful substance)}污染，下列选项中哪一项不是上述环节中的污染物（）

A. 二甲基亚硝胺
B. 多环芳烃
C. 河豚毒素
D. 黄曲霉素^(aflatoxin)
E. 大肠杆菌

[单选题]我国成年人抗坏血酸的RNI和UL分别为每日（mg）（）

A. 50，500
B. 60，600
C. 75，750
D. 100，1000
E. 150，1500

[单选题]在夏季屠宰牲畜时，肉的僵直通常出现在宰后（）

A. 30分钟
B. 1.5小时
C. 3小时
D. 4小时
E. 6小时

[单选题]引起细菌性食物中毒^{(bacterial food poisoning)}的中毒食品主要是（）

A. 乳类及其制品
B. 海产品
C. 豆类及其制品
D. 剩米饭、米粉
E. 畜肉类及其制品

[单选题]大豆蛋白质的换算系数是（）

A. 5.71
B. 5.83
C. 5.95
D. 6.25
E. 6.31

[单选题]下列能够发挥蛋白质互补作用的最佳搭配是（）

A. 花生和大豆
B. 大豆和奶粉
C. 小米和大米
D. 玉米和大豆
E. 赤豆和大米

[单选题]下列属于单糖的是（）

A. 果糖
B. 乳糖
C. 蔗糖
D. 海藻糖
E. 麦芽糖

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