食品工程原理题库2022备考模拟试题168

1. [单选题]物料在空气中，吸收空气中的水分时，物料的水分活度与空气的相对湿度相比，有下面的关系（）。

A. 物料水分活度>φ
B. 物料水分活度=φ
C. 物料水分活度<φ
D. 物料水分活度≠φ

2. [单选题]食品中水分冻结时，各类食品都有一个初始冻结温度，习惯上称为食品的（）。

A. 冰点
B. 冷冻点
C. 冻结点
D. 冰晶点

3. [多选题]湿度图中的任意一点均代表一个确定的湿空气状态，其（）等均为定值。

A. 温度
B. 湿度
C. 相对湿度
D. 焓
E. 水气分压

查看答案&解析 查看所有试题

本文链接：https://www.51bdks.net/show/d3e43p.html