乳品的乳化性，主要是乳品中的蛋白质含有（）蛋白的缘故。

【名词&注释】

蛋白质(protein)、销售价格(selling price)、半透明(translucent)、销售毛利率、莜麦粉(naked oats flour)

[单选题]乳品的乳化性，主要是乳品中的蛋白质含有（）蛋白的缘故。

A. 乳化
B. 乳糖
C. 乳脂
D. 乳清

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学习资料：

[单选题]调制莜麦粉^{(naked oats flour)}，一定要用（）调制。

A. 冷水
B. 沸水
C. 温水
D. 热水

[单选题]蛋白是一种白色半透明的黏性半流质体，呈（）。

A. B

[单选题]销售毛利率是（）的比率。

A. 原料成本与销售价格
B. 销售价格与原料成本
C. 毛利额与原料成本
D. 毛利额与销售价格

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