目前，国内外面包生产工艺形式有多种，其中（）在我国使用最多。

【名词&注释】

生产工艺(production process)、玉米粉、国内外、蛋白粉(protein powder)、球蛋白(globulin)、醇溶谷蛋白(prolamin)、主要原料(main raw material)

[单选题]目前，国内外面包生产工艺形式有多种，其中（）在我国使用最多。

A. A、一次发酵法
B. B、二次发酵法
C. C、快速发酵法
D. D、冷冻面团法

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学习资料：

[单选题]大米蛋白质是唯一不含过敏因子的植物蛋白质，大米蛋白质以（）为主，占大米蛋白质80%以上

A. A、清蛋白
B. B、球蛋白
C. C、谷蛋白
D. D、醇溶谷蛋白^(prolamin)

[单选题]面制食品是指以（）为主要原料^{(main raw material)}制作的一大类食品。

A. A、米粉
B. B、小麦面粉
C. C、大豆粉
D. D、玉米粉

[单选题]以低温脱溶粕为原料，通过加工，使蛋白质的含量达到90％以上的大豆蛋白粉称之为（）

A. A、大豆浓缩蛋白
B. B、大豆分离蛋白
C. C、大豆组织蛋白

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