高级西餐厅装潢为了突出主题，非常注重色彩的选择，常采用下列哪

【名词&注释】

制作方法(making method)、鸦片战争(opium war)、戊戌变法(1898)、新中国成立(founding of new china)、突出主题(give prominence to theme)、红葡萄酒(red wine)、新大陆的发现、餐厅服务员、白兰地酒(brandy)、白葡萄酒(white wine)

[单选题]高级西餐厅装潢为了突出主题，非常注重色彩的选择，常采用下列哪种颜色为主（）。

A. 金色
B. 白色
C. 蓝色
D. 粉红色

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学习资料：

[单选题]西餐佐餐酒的服务主要根据客人所点的菜肴进行习惯搭配，一般海鲜类选用（）。

A. 红葡萄酒
B. 白葡萄酒^{(white wine)}
C. 烈酒
D. 雪利酒

[单选题]随着新大陆的发现和英国的殖民扩张，西餐在全球范围得到发展。西餐传入中国的时期是（）。

A. 郑和下西洋之后
B. 鸦片战争之后
C. 戊戌变法之后
D. 新中国成立之后

[多选题]餐厅服务员给客人打电话，除了要选择合适的通话时间段，还要注意（）。

A. 嘴巴尽量靠近话筒，声音响亮
B. 把握好通话的时间，不要过长
C. 注意礼貌，发声要自然
D. 及时应答

[多选题]客房送餐员为VIP客人送水果篮时，要同时准备（）。

A. 刀
B. 叉
C. 餐巾
D. 甜食盘

[多选题]在西餐早餐中，鸡蛋的制作方法有很多，煎蛋是其主要品种。服务煎蛋时，服务员应向客人问清（）。

A. 煎蛋时间要求
B. 煎蛋老嫩程度
C. 需加何种配料
D. 单面还是双面煎

[单选题]下列酒类中，通常冰镇后才饮用的是（）。

A. 红葡萄酒
B. 白葡萄酒^{(white wine)}
C. 白兰地酒^(brandy)
D. 朗姆酒

[单选题]餐用具等的管理应实行（）。

A. 四隔离
B. 四不制度
C. 四过关制度
D. 四定办法

[单选题]西餐摆台时，面包盘通常置于展示盘的（）。

A. 右侧
B. 左侧
C. 右上方
D. 左上方

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