按规模分类的厨房是（）

【名词&注释】

厨房设备(kitchen fitment)、5S管理法(5 s management)

[单选题]按规模分类的厨房是（）

A. A、加工厨房
B. B、零点厨房
C. C、小型厨房
D. D、中餐厨房

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[单选题]按餐厅面积来计算厨房面积，我国内地厨房由于承担的加工任务吏，制作工艺复杂，机械加工程度低，设备配套性不高，生产人员多，故厨房片餐什的面积耍达到（）。

A. 30%
B. 50%
C. 70%
D. 90%

[单选题]割伤是厨房加工、切配及冷菜间员工经常遇到的伤害，需要了解私掌握简单的处理方法，对割伤、擦伤的处理首先是清洁伤口处的反肤。伤口清洗应选用（）。

A. 肥皂和酒精
B. 肥皂和辣酱油
C. 冷水和碘酒
D. 肥皂和温清水

[单选题]国内推广的5S管理法，又称五常法管理，对厨房设备朋具管理有积极促进意义。“五常法”管理内容主要是常组织、常整顿、常清洁、常规范和（）。

A. 常计划
B. 常创新
C. 常竞赛
D. 常自律

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