刚挤出的牛乳含气量较高，其中以CO2为最多，（）最少。

【名词&注释】

碱性磷酸酶(alkaline phosphatase)、蛋白酶(protease)、酸性磷酸酶(acid phosphatase)、还原酶(reductase)

[填空题]刚挤出的牛乳含气量较高，其中以CO2为最多，（）最少。

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学习资料：

[单选题]常用于检测巴氏杀菌乳杀菌程度的酶是（）。

A. 酸性磷酸酶
B. 碱性磷酸酶
C. 还原酶^(reductase)
D. 蛋白酶

[单选题]乳中杂质的测定常用（）的方法。

A. 过滤
B. 中和
C. 稀释
D. 比色

[单选题]消毒乳设备清洗时NaOH常用浓度为（）

A. 2％
B. 3％
C. 4％

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