下列关于有害金属对食品污染叙述不正确的是（）。

【名词&注释】

临床表现(clinical manifestation)、食物中毒(food poisoning)、自然环境(natural environment)、金属元素(metal elements)、个体差异(individual difference)、神经毒素(neurotoxin)、河豚毒素(tetrodotoxin)、化学性污染(chemical pollution)、河豚鱼中毒、水蒸气压(water vapor pressure)

[单选题]下列关于有害金属对食品污染叙述不正确的是（）。

A. 可出现生物富集作用
B. 有害金属可来源于自然环境和人为污染
C. 可引起慢性中毒及远期效应
D. 毒性作用表现为强蓄积性
E. 金属元素的存在形式对毒性无影响

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[单选题]鱼类腐败变质引起食物中毒的物质是（）。

A. 亚硝胺
B. 组胺
C. 肉毒毒素
D. 细菌毒素
E. 氰苷

[单选题]水分活性（Aw）降至何数值以下，一般真菌均不能生长（）。

A. 0.7
B. 0.9
C. 1.1
D. 0.8
E. 1.0

[单选题]食品污染可包括（）。

A. 有机性、物理性、化学性
B. 生物性、物理性、放射性
C. 生物性、有机性、化学性
D. 生物性、化学性、放射性
E. 生物性、有机性、放射性

[单选题]8月某日，某单位聚餐后有80%聚餐者先后因腹痛、腹泻就诊。大部分患者有上腹和脐周阵发性绞痛，继而腹泻，5次/d～20次/d，粪便呈洗肉水样血水便。调查发现聚餐的主要食物为是盐水虾及近海贝类等。引起该食物中毒的病原菌可能是（）。

A. 沙门氏菌属
B. 副溶血性弧菌
C. 肉毒梭菌
D. 葡萄球菌
E. 变形杆菌属

[单选题]氰苷含量最多的是（）。

A. 桃仁
B. 甜杏仁
C. 木薯
D. 苦杏仁
E. 李仁

[单选题]以下哪项为食物中毒发病特点（）。

A. 中毒患者临床表现存在个体差异
B. 潜伏期短
C. 一种与食物相关的慢性病
D. 人与人之间传染
E. 无明显季节性

[单选题]关于河豚毒素^{(tetrodotoxin)}表述不正确的是（）。

A. 盐腌或日晒不能破坏该毒素
B. 一种很强的神经毒素
C. 对热稳定
D. 引起的中毒潜伏期较长
E. 主要存在于卵巢

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