面制品生产中常用的膨松剂有多种形式，小苏打常常作为（）生产的

【名词&注释】

含油率(oil content)、面制品(flour products)、多种形式(various forms)、小苏打(sodium bicarbonate)、混合式(hybrid)、膨松剂(leavening agent)、一般情况下(in general case)、碾米机(rice mill)

[单选题]面制品生产中常用的膨松剂^{(leavening agent)}有多种形式，小苏打常常作为（）生产的蓬松剂。

A. A、面包
B. B、饼干
C. C、蛋糕
D. D、馒头

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学习资料：

[单选题]在商品稻谷流通中，一般以（）作为稻谷的质量等级评价指标。

A. A、密度
B. B、容重
C. C、爆腰率
D. D、出糙率

[单选题]根据碾米机^{(rice mill)}的工作原理不同，在碾米室内糙米所受到的碾白作用形式不同。一般采用碾削式碾白的碾米机^{(rice mill)}常常被称之为（）。

A. A、速度式碾米机^{(rice mill)}
B. B、压力式碾米机^{(rice mill)}
C. C、混合式碾米机^{(rice mill)}

[单选题]一般情况下^{(in general case)}，制作面包要求面粉为（）。

A. A、强筋力粉
B. B、中筋力粉
C. C、弱筋力粉

[单选题]含油率大于30%的油料称为高含油率油料。如（）。

A. A、大豆
B. B、米糠
C. C、芝麻

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