啤酒中含有多肽和多酚物质，在长期放置过程中会发生聚合反应使啤

【名词&注释】

胰蛋白酶(trypsin)、培养基(medium)、聚合反应(polymerization)、胃蛋白酶(pepsin)、木瓜蛋白酶(papain)、发酵罐设计

[单选题]啤酒中含有多肽和多酚物质，在长期放置过程中会发生聚合反应使啤酒变混浊，下列哪种酶可以水解其中的蛋白质和多肽防止啤酒混浊（）。

A. 胃蛋白酶
B. 靡蛋白酶
C. 胰蛋白酶
D. 木瓜蛋白酶^(papain)

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[多选题]发酵工程中发酵罐设计的原则有（）

A. 体积尽可能的小
B. 发酵器能在无菌条件下工作数天，且稳定
C. 发酵罐的价钱尽可能低
D. 尽可能低的功能消耗

[单选题]发酵工业中培养基所使用的碳源中最易利用的糖是（）

A. A、葡萄糖
B. B、蔗糖
C. C、淀粉
D. D、乳糖

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