维持蛋白质一级结构的化学键有（）和（）。维持二级结构主要靠（

【名词&注释】

负离子(anion)、甘氨酸(glycine)、脯氨酸(proline)、范德华力、作用力(force)、二硫键、组氨酸(histidine)、化学键(chemical bond)、离子键(ionic bond)、发挥重要作用

[填空题]维持蛋白质一级结构的化学键^{(chemical bond)}有（）和（）。维持二级结构主要靠（），维持三级结构的作用力除了以上几种外还需（）、（）和（）。

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学习资料：

[单选题]测得某一蛋白质样品的含氮量为0.16g，此样品约含蛋白质多少克？（）

A. 0.50
B. 0.75
C. 1.00
D. 2.00

[单选题]蛋白质的pI是指（）

A. 蛋白质溶液的pH=7时，蛋白质分子正负电荷相等的pH值
B. 蛋白质分子呈正离子状态时溶液的pH值
C. 蛋白质分子呈负离子状态时溶液的pH值
D. 蛋白质分子的净电荷为零时溶液的pH值

[单选题]有关分子伴侣的叙述正确的是（）

A. 可以促进肽链的正确折叠
B. 可以维持蛋白质的空间构象
C. 在二硫键的正确配对中不起作用
D. 在亚基聚合时发挥重要作用。

[单选题]胶原蛋白中最多的氨基酸残基是：（）

A. 脯氨酸
B. 甘氨酸
C. 丙氨酸
D. 组氨酸^(histidine)

[单选题]蛋白质变性后表现为：（）

A. 粘度下降
B. 溶解度增加
C. 不易被蛋白酶水解
D. 生物学活性丧失
E. 易被盐析出现沉淀

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