与体内二价金属解毒、代谢、蓄积有关的蛋白质是（）。

【名词&注释】

赖氨酸(lysine)、金属硫蛋白(metallothionein)、消化吸收(digestion and absorption)、载脂蛋白(apolipoprotein)、蛋白质利用率(protein utilization)、蛋白质消化率(protein digestibility)、运铁蛋白(transferrin)、蛋白质氨基酸(protein amino acid)、蛋白质营养价值(protein nutritive value)、轻体力劳动(light activity)

[单选题]与体内二价金属解毒、代谢、蓄积有关的蛋白质是（）。

A. 金属硫蛋白
B. 视黄醇结合蛋白
C. 运铁蛋白^{(transferrin)}
D. 载脂蛋白
E. 糖蛋白

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学习资料：

[单选题]食物蛋白质生物价是（）。

A. 评价食物蛋白质含量的一项指标
B. 评价食物蛋白质消化程度的一项指标
C. 评价食物蛋白质吸收程度的一项指标
D. 评价食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的一项指标
E. 以上都不是

[单选题]与人体蛋白质氨基酸^{(protein amino acid)}模式最接近的食物是（）。

A. A.大豆B.鱼C.乳D.鸡蛋E.肉

[单选题]为维持蛋白质代谢正常，60kg成年男子（轻体力劳动^{(light activity)}），膳食中每日需补充蛋白质75g，其中优质蛋白质应有（）。

A. 10g左右
B. 25g左右
C. 40g左右
D. 50g左右
E. 60g左右

[单选题]下列最符合蛋白质互补原则的为（）。

A. 大豆和谷类
B. 大米和小米
C. 黄豆和绿豆
D. 牛肉和猪肉
E. 牛奶和蔬菜

[单选题]蛋白质营养价值^{(protein nutritive value)}的评价指标不包括（）。

A. 蛋白质含量
B. 蛋白质消化率
C. 蛋白质利用率
D. 氨基酸评分
E. 蛋白质吸收率

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