营养（士）题库2022营养士相关专业知识(综合练习)题库历年考试试题汇总(6L)

1. [单选题]下列不是我国常用的食品添加剂的是（）。

A. 防腐剂
B. 发色剂
C. 漂白剂^{(bleaching agent)}
D. 增稠剂
E. 甜味剂

2. [单选题]老年人代谢组织的总量逐年下降，基础代谢下降大约为（）。

A. 10%～15%
B. 15%～20%
C. 20%～25%
D. 25%～30%

3. [单选题]鱼汤冷却后形成凝胶的主要成分^{(main components)}是（）。

A. 短链脂肪酸
B. 长链脂肪酸
C. 碳水化合物
D. 胶原和黏蛋白
E. 矿物质

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