谷类蛋白质中的限制氨基酸是（）

【名词&注释】

精氨酸(arginine)、赖氨酸(lysine)、增稠剂(thickener)、酪氨酸(tyrosine)、色氨酸(tryptophan)、卡拉胶(carrageenan)

[单选题]谷类蛋白质中的限制氨基酸是（）

A. A、精氨酸
B. B、赖氨酸
C. C、酪氨酸
D. D、色氨酸^(tryptophan)

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[单选题]下列增稠剂中，形成凝胶强度最高的是（）

A. A、明胶
B. B、琼脂
C. C、卡拉胶^{(carrageenan)}
D. D、果胶

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