关于亚硝酸盐表述不正确的是（）。

【名词&注释】

神经衰弱(neurasthenia)、N-亚硝胺(n-nitrosamines)、河豚毒素(tetrodotoxin)、细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)、特效解毒剂、发芽马铃薯、化学性食物中毒(chemical food poisoning)、甲型肝炎暴发(hepatitis a outbreak)、植物性食物中毒、中毒性细菌性痢疾(toxic bacilary dysentery)

[单选题]关于亚硝酸盐表述不正确的是（）。

A. 可导致呼吸衰竭而死亡
B. 可引起肠源性青紫症
C. 亚甲蓝是其特效解毒剂
D. 可导致组织缺氧
E. 中毒原因是高铁血红蛋白被还原为亚铁血红蛋白

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学习资料：

[单选题]下列哪项为食物中毒（）。

A. 饮用水被污染而引起的重金属中毒
B. 服用药物不当而引起的中毒
C. 冒险食用河豚鱼引起的中毒
D. 中毒性细菌性痢疾^{(toxic bacilary dysentery)}
E. 毛蚶引起的甲型肝炎暴发^{(hepatitis a outbreak)}

[单选题]采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。

A. 19％
B. 22％
C. 30％
D. 41％
E. 50%

[单选题]下列哪种物质引起的食物中毒临床上表现为胃肠道症状（）。

A. N-亚硝胺
B. 3-硝基丙酸
C. 龙葵素
D. 河豚毒素
E. 单端孢霉烯族化合物

[单选题]可以引起骨质疏松和骨折的有害金属是（）。

A. 汞
B. 细菌性食物中毒
C. 动物性食物中毒
D. 真菌及其毒素食物中毒
E. 化学性食物中毒^{(chemical food poisoning)}

[单选题]下列哪种重金属可以引起脑和神经系统损伤（）。

A. 砷
B. 汞
C. 铅
D. 镉
E. 钡

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