关于水分活度描述有误的是（）。

【名词&注释】

安全性(safety)、毛细管(capillary)、单分子层(monolayer)

[单选题]关于水分活度描述有误的是（）。

A. A、αW能反应水与各种非水成分缔合的强度。
B. B、αW比水分含量更能可靠的预示食品的稳定性、安全性等性质。
C. C、食品的αW值总在0～1之间。
D. D、不同温度下αW均能用P/P0来表示。

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学习资料：

[多选题]属于自由水的有（）。

A. A、单分子层水
B. B、毛细管水
C. C、自由流动水
D. D、滞化水

[单选题]在食品中，水与下列哪种物质结合得最紧密？（）

A. 食盐
B. 蛋白质
C. 淀粉
D. 脂肪

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