人乳中营养素含量较少的是（）。

【名词&注释】

蛋氨酸(methionine)、赖氨酸(lysine)、间隔时间(interval time)、肠蠕动(intestinal peristalsis)、大豆低聚糖(soybean oligosaccharides)、主要成分(main components)、鸡蛋黄(egg yolk)、磷蛋白(phosphoprotein)、脑苷脂类(cerebroside)、三文鱼(the salmon fish)

[单选题]人乳中营养素含量较少的是（）。

A. 钙
B. 维生素A
C. 维生素C
D. 碘
E. 维生素D

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[单选题]鲜牛奶的蛋白质平均含量一般为（）。

A. 1%
B. 2%
C. 3%
D. 4%
E. 5%

[单选题]下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。

A. 鸡蛋黄^{(egg yolk)}中磷脂占30％～33％
B. 蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白^{(phosphoprotein)}
C. 鸡蛋黄^{(egg yolk)}中脂肪含量为28%～33％
D. 鸡蛋黄^{(egg yolk)}中胆固醇占62％～65％
E. 鸡蛋黄^{(egg yolk)}中含有微量脑苷脂类^{(cerebroside)}

[单选题]下列食物中ω-3多不饱和脂肪酸（也称n-3多不饱和脂肪酸）含量高的是（）。

A. 三文鱼^{(the salmon fish)}
B. 谷物
C. 猪肉
D. 菠菜
E. 苹果

[单选题]利用大豆糖类作为功能性食品原料的成分是（）。

A. 半乳糖
B. 葡萄糖
C. 乳糖
D. 果糖
E. 大豆低聚糖

[单选题]牛奶中碳水化合物主要是（）。

A. 蔗糖
B. 葡萄糖
C. 麦芽糖
D. 乳糖
E. 纤维

[单选题]深海鱼油的主要成分为（）。

A. 赖氨酸
B. 蛋氨酸
C. 短链脂肪酸
D. 胆固醇
E. 二十二碳六烯酸

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