肉制品中加三聚磷酸钠（焦磷酸钠）可使其持水性增加，防止脂肪酸

【名词&注释】

降血脂(reducing blood lipid)、妊娠期(pregnancy)、肉制品(meat products)、药理作用(pharmacological action)、肝功能(liver function)、总胆红素(total bilirubin)、血清转氨酶(serum transaminase)、转氨酶升高(transaminase elevation)、实验性肾结石

[判断题]肉制品中加三聚磷酸钠（焦磷酸钠）可使其持水性增加，防止脂肪酸败。

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