一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。

【名词&注释】

热效应(thermal effect)、矿物质(mineral)、谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase)、工作能力(work ability)、肌纤维(muscle fiber)、蚕豆病(favism)、基础代谢(basal metabolism)、食肉类(carnivora)、葡萄糖-6-磷酸酶(glucose-6-phosphatase)、红细胞内(erythrocyte intracellular)

[单选题]一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢^{(basal metabolism)}的（）。

A. 10％
B. 15％
C. 20％
D. 30％
E. 25%

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[单选题]三大营养素在胃中排空速度由快至慢的顺序是（）。

A. 糖类-蛋白质-脂肪
B. 蛋白质-脂肪-糖类
C. 脂肪-糖类-蛋白质
D. 蛋白质-糖类-脂肪
E. 糖类-脂肪-蛋白质

[单选题]1kcal等于（）。

A. 0.418kJ
B. 41.84kJ
C. 4184kJ
D. 4.184kJ
E. 418.4kJ

[单选题]蚕豆病的病因是（）。

A. 机体对蚕豆中的蛋白质过敏
B. 红细胞内^{(erythrocyte intracellular)}缺乏葡萄糖6-磷酸脱氢酶
C. 体内缺乏葡萄糖-6-磷酸酶^{(glucose-6-phosphatase)}
D. 体内缺乏谷胱甘肽过氧化物酶
E. 红细胞中缺少加单氧酶

[单选题]系统的体育锻炼可提高运动器官的工作能力，主要表现在（）。

A. 肌纤维的厚度变薄
B. 肌纤维的厚度增加
C. 肌腱变薄
D. 肌腱变厚
E. 脂肪储存增加

[单选题]下列哪种食物特殊动力作用最强（）。

A. 蛋白质与脂肪混合
B. 碳水化合物
C. 蛋白质
D. 脂肪
E. 脂肪与碳水化合物混合

[单选题]中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。

A. 碳水化合物
B. 脂类
C. 蛋白质
D. 矿物质
E. 维生素

[单选题]男性，45岁，职业会计（中等强度劳动），喜食肉类^(carnivora)，饮酒，不爱运动。查体：身高170cm，体重87kg；空腹血糖6.0mmol／L（正常＜6.1mmol／L），血清总胆固醇4.0mmol／L（正常＜5.2mmol／L），三酰甘油1.3mmol／L（正常＜2.3mmol／L）。

A. D

[单选题]男性，45岁，职业会计（中等强度劳动），喜食肉类^(carnivora)，饮酒，不爱运动。查体：身高170cm，体重87kg；空腹血糖6.0mmol／L（正常＜6.1mmol／L），血清总胆固醇4.0mmol／L（正常＜5.2mmol／L），三酰甘油1.3mmol／L（正常＜2.3mmol／L）。

A. D

[单选题]蛋白质的呼吸商是（）。

A. 1.0
B. 0.8
C. 0.7
D. 16％
E. ＜50％

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