2022食品科学技术题库蛋白质题库考前点睛模拟考试114

1. [单选题]谷类蛋白质中的限制氨基酸是（）

A. A、精氨酸
B. B、赖氨酸
C. C、酪氨酸
D. D、色氨酸

2. [单选题]氨基酸在等电点时具有的特点是：（）

A. A、不带正电荷^{(positive charge)}
B. B、不带负电荷^{(negative charge)}
C. C、在电场中不泳动
D. D、溶解度最大

3. [单选题]蛋白质空间构象的特征主要取决于下列哪一项（）

A. A、多肽链^{(polypeptide chain)}中氨基酸的排列顺序
B. B、次级键
C. C、链内及链间的二硫键
D. D、温度及pH

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