黄曲霉毒素主要损害的部位是（）

【名词&注释】

丙二醛(malondialdehyde)、亚硝酸钠(sodium nitrite)、食物中毒(food poisoning)、营养素(nutrient)、四季豆(kidney bean)、亚硝胺(nitrosamine)、葡萄球菌肠毒素(staphylococcal enterotoxin)、黄曲霉毒、碳水化物(carbohydrate)

[单选题]黄曲霉毒素主要损害的部位是（）

A. 神经
B. 肝脏
C. 肾脏
D. 膀胱

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[单选题]下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成（）

A. 蛋白质
B. 碳水化物^{(carbohydrate)}
C. 脂肪
D. 维生素C
E. 维生素A

[单选题]良好生产规范的英文缩写是（）

A. GAP
B. GMP
C. GDP
D. GEP
E. GNP

[单选题]AFB1在体内致癌的代谢活化方式（）

A. 脱甲基
B. 环氧化
C. 羟化
D. 还原
E. 脱羧基

[单选题]下列不是用来评价油脂酸败的指标是（）

A. 酸价
B. 过氧化值
C. 羰基价
D. 丙二醛
E. 苯并（a）芘

[单选题]高温巴氏消毒效果好，但不能杀灭（）

A. 繁殖型微生物
B. 大肠杆菌
C. 芽孢型微生物
D. 沙门菌
E. 酵母菌

[单选题]会出现神经损伤症状食物中毒的是（）

A. 霉变甘蔗
B. 四季豆
C. 亚硝酸钠
D. 葡萄球菌肠毒素^{(staphylococcal enterotoxin)}
E. 椰毒假单胞菌

[单选题]黄曲霉毒素最易污染的食品是（）。

A. 肉及制品
B. 鱼制品
C. 花生及制品
D. 蔬菜制品

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