某男子因每早刷牙时牙出血来就医，医生检查发现牙龈肿胀，牙床溃

【名词&注释】

营养状况(nutritional status)、有机溶剂(organic solvent)、转氨酶(transaminase)、居民消费(household consumption)、单纯性(simple)、四肢无力(lamenitis)、脚气病(beriberi)、谷胱甘肽还原酶(glutathione reductase)、红细胞谷胱甘肽(erythrocyte glutathione)、动物性食物(animal foods)

[单选题]某男子因每早刷牙时牙出血来就医，医生检查发现牙龈肿胀，牙床溃烂，牙齿松动；全身内出血，皮下大片发绀；血液渗入关节腔使关节增大；骨骼畸形弯曲；贫血；肌肉纤维萎缩，此病可能为（）

A. 牙周炎
B. 骨软化症
C. 脚气病^(beriberi)
D. 坏血病
E. 癞皮病

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学习资料：

[单选题]居民的食物结构是指（）

A. 居民消费的食物数量和相对构成
B. 居民消费的食物种类及其数量的相对构成
C. 居民消费的蛋白质种类及其数量的相对构成
D. 居民消费的动物性食物^{(animal foods)}种类及其数量的相对构成
E. 居民消费的植物性食物种类及其数量的相对构成

[单选题]牛全身结核且消瘦，其肉如何处理（）

A. 加热后食用
B. 冷冻后食用
C. 剔出结核病灶后食用
D. 化制
E. 全部销毁

[单选题]对视黄醇理化性质叙述错误的是（）

A. 溶于脂肪及多数有机溶剂
B. 一般烹调温度不易被破坏
C. 脂肪氧化变质时易被破坏
D. 在空气和日光下易被氧化
E. 在同样贮存条件下维生素A较胡萝卜素易于破坏

[单选题]下列哪项是评价机体硫胺素营养状况的指标（）

A. 血清碱性磷酸酶活力
B. 血清谷丙转氨酶活力
C. 红细胞谷胱甘肽^{(erythrocyte glutathione)}还原酶^{(glutathione reductase)}活力
D. 红细胞内转羟乙醛酶活力或TPP效应
E. 血清糖基转移酶活力

[单选题]一表情淡漠、面色苍白的患儿随母就诊，经体检后，医生发现患儿腹部和腿部水肿、四肢无力，头发无光泽、易脆易脱落，且母亲补充说患儿平时极易生病，外表并没有严重的消瘦。此儿童最可能患有（）

A. 消瘦型营养不良
B. 恶性营养不良
C. 单纯性热能营养不良
D. 维生素C缺乏
E. 都不是

[单选题]食具消毒正确的程序是（）

A. 洗，刷，冲，消毒
B. 冲，洗，刷，消毒
C. 洗，刷，消毒，冲
D. 刷，洗，冲，消毒
E. 消毒，洗，刷，冲

[单选题]二十碳五烯酸（）

A. EFA
B. SFA
C. PUFA
D. DHA
E. EPA

[单选题]人体内储存铁约占总铁的（）

A. 1%
B. 10%
C. 30%
D. 70%
E. 99%

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