现代厨房管理题库2022试题解释(09.15)

1. [单选题]厨房员工考核是厨房管理的基础工作之一，做好考核工作要具备三项基本前提^{(basic premise)}。下列不属于厨房员工考核前提的选项是（）

A. A、及时表彰先进，鼓励创新
B. B、确定考核基本规则
C. C、公布、学习、确认考核规则
D. D、适时修定、完善考核规则

2. [单选题]食物中毒具有六条流行病学的临床特征，下列错误的选项是（）

A. 潜伏期短、来势急剧、短时间内可能有多数人同时发病
B. 所有病人都有类似的临床表现
C. 停止食用这种食物，发病人数大量增加
D. 人与人之间不直接传染

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