食品工程中的单元操作，其操作中所发生过程的本质是（）。

【名词&注释】

热传导(heat conduction)、热导率(thermal conductivity)、均匀度(evenness)、非金属(nonmetal)

[单选题]食品工程中的单元操作，其操作中所发生过程的本质是（）。

A. 变化
B. 传递
C. 运动
D. 生产

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[多选题]在热传导发生时哪些物质的热导率随温度上升而增大（）

A. 金属
B. 非金属^(nonmetal)固体
C. 液体
D. 气体
E. 等离子体

[多选题]简单蒸馏为不稳定过程，系统的（）均随时间而变。

A. 速度
B. 浓度
C. 温度
D. 均匀度
E. 对称度

[单选题]牛顿粘性定律只有当流体呈（）型态时才成立。

A. 层流
B. 湍流
C. 不稳定
D. 涡流

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