2022高级中式烹调师题库往年考试试题(0Z)

1. [单选题]生产实习教学实行独立操作，使学生动作协调和完善，达到一定的熟练程度，从而能（）独立地进行操作。

A. A、基本
B. B、完全
C. C、可以
D. D、达到

2. [单选题]在宴会的套餐菜肴服务中，上菜的顺序是先冷后热，先重后淡，先咸后甜，主要是运用（）形成一定的节奏感。

A. A、味的积累
B. B、味的转换
C. C、味的消杀
D. D、味的相乘

3. [单选题]春饼的成熟方法是（）。

A. 烤
B. 烙
C. 煎
D. 蒸

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