筵席是饮食美的集中体现，也是筵席设计的基本（）。

【名词&注释】

集中体现(centralized reflection)、艺术美(artistic beauty)

[单选题]筵席是饮食美的集中体现，也是筵席设计的基本（）。

A. A、规律
B. B、原则
C. C、形式
D. D、规格

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学习资料：

[单选题]（）是烹饪原料美的内容之一。

A. 艺术美
B. 质地美
C. 技术美
D. 意趣美

[单选题]几片薄而小的鱼肚搭在一起晾干的叫（）。

A. 提片
B. 搭片
C. 吊片
D. 薄片

[单选题]“炒”可以分为滑炒、（）、熟炒、干炒等。

A. 煸炒
B. 混炒
C. 小炒
D. 大炒

[单选题]下列属于热制冷吃凉菜技法的是（）。

A. 卤
B. 酱
C. 白煮
D. 以上均是

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