经营者在订价时，往往要考虑菜肴的成本、特色和（），这是价格竞

【名词&注释】

工作方法(working method)、价格竞争、原材料(raw material)、成本核算(cost accounting)、竞争对手(competitor)、总成本(total cost)、单位成本(unit cost)、电器设备(electrical circuitry equipment)

[单选题]经营者在订价时，往往要考虑菜肴的成本、特色和（），这是价格竞争的第二因素。

A. A、质量
B. B、每份菜的份量
C. C、竞争对手的价格
D. D、竞争对手的产品

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学习资料：

[单选题]全体餐饮部门的服务人员要掌握（）电器设备^{(electrical circuitry equipment)}的工作方法和保养方法。

A. A、维修
B. B、管理
C. C、操作
D. D、日常清洁

[单选题]饮食产品成本核算，是指对饮食企业从事生产加工、（）、饮食产品过程所耗费的各种原材料、燃料价值的总和进行归集和分配，以确定饮食产品的单位成本^{(unit cost)}或总成本^{(total cost)}的计算工作。

A. A、烹饪制造
B. B、设备折旧
C. C、能源损耗
D. D、烹饪损耗

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