餐厅部经理职责之一是和相关人员一起，研究制定长期和季节性菜单

【名词&注释】

季节性(seasonal)、产品设计(product design)、表现形式(manifestation)、劳动效率(labour efficiency)、客流量(passenger flow)、餐饮部

[多选题]餐厅部经理职责之一是和相关人员一起，研究制定长期和季节性菜单、酒单，这些相关人员是（）。

A. 行政总厨
B. 公关营销部人员
C. 宴会预订员
D. 财务部人员

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学习资料：

[单选题]饭店餐饮部要按劳动效率定额定员，核定一个班次和二班倒所需要的服务人员数量时，是根据餐厅的接待量和（）。

A. 翻台率
B. 客流量^{(passenger flow)}
C. 服务形式
D. 排班方法

[单选题]餐厅经营的第一任务就是要寻找自己的目标客源，然后针对这些客人的要求来设计产品，而产品设计的重要表现形式是（）。

A. 装潢
B. 设备
C. 菜单
D. 文化

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